طريقة عمل مافن المكرونة بالجبنة

طريقة عمل مافن المكرونة بالجبنة

المقادير:
2 كوب مكرونة صغيرة
1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
ربع كوب بقسماط ناعم
1 معلقة كبيرة زيت
ملح
فلفل أسود

الطريقة:

تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتصفى مع ترك ثلثي كوب من ماء السلق فيها.

يضاف إليها الجبنة الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا، وتقلب جيداً.

تتبل بالملح والفلفل الأسود وتخلط مرة أخرى.

يسخن الفرن، وتدهن قوالب الكب كيك بالزيت، وتخلط الجبنة البراميزان مع البقسماط.

يوزع خليط المكرونة على قوالب الكب كيك، ويوضع فوقه خليط البقسماط.

يدخل الفرن لمدة 20 دقيقة، وحتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي.

تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.

توضع في الطبق، وتقدم ساخنة.

كيف أحضر مقبلات

تعدّ المقبلات من الأكلات التي تُقدّم بين الوجبات، خاصّةً في حال وجود الضيوف؛ فهي تُقدّم للضيف قبل الوجبة الرئيسية، بهدف إكرامه أوّلا، ثمّ عدم الملل في حال طالت مدة تحضير الوجبات الرئيسية. تشتهر دول العالم أجمع بتقديم المقبلات، خاصّةً في الدول العربية، ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال بعض الطرق لتحضير المقبلات.

كيفية إعداد المقبلات
رولات البف باستري بالجبن
المكوّنات

مغلّف من عجينة البف باستري الجاهزة.
كوبان من جبنة الإيدام.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
دهن الوجه

بيضة.
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
رشة من الملح.

طريقة التحضير

نفرد العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
ننثر الجبنة على الوجه تاركين سم واحد على الأطراف، ثمّ نرشّ الأوريغانو فوق الجبن.
نلف العجينة على شكل رول، ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم.
نضع قطع العجين داخل صينية مافن أو كب كيك، مدهونة بالزبدة.
نخفق البيضة مع الحليب والملح في وعاء، وندهن وجه العجينة بالمزيج.
نخبز الرولات في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تتحمّر القطع ويُصبح سطحها ذهبيّ اللون.

ورق العنب
المكوّنات

أربعمئة غرام من ورق العنب، مسلوق نصف سلق.
ضمة من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
بصلة، صغيرة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
أربع حبات من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
كوب من الأرز المصري.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
الصلصة
ثلث كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير
نضع كلّاً من البقدونس المفروم، مع الأرز، والطماطم والبصل في وعاء مُتوسّط الحجم، ونخلط جيداً.
نُضيف زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس.
نفرد ورق العنب على سطح الطاولة، ونَضع القليل من الحشوة على طرف كلٍّ منها ثمّ نلفها إلى رول.
نضع ورق العنب في قعر قدر على النار، ثمّ نغمره بالماء ونضع عليه ثقلاً أو طبقاً زجاجيّاً.
نسكب زيت الزيتون للصلصة، ثمّ نترك المُكوّنات على النار لحوالي ساعة من الزمن حتى تنضج.
نرفع القدر عن النار، ونَسكب بعدها عصير الليمون للصلصة ثمّ نترك المكونات حتى تبرد.
نضع ورق العنب في طبق، ثمّ نُقدمه مباشرةً على السفرة.

برك الجبنة التركية
المكوّنات

علبة من عجينة الفيلو.
مئتا غرام من جبن الفيتا، مفتت.
ثلاث بيضات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

نخفق البيض مع الحليب، والزيت، والملح، والماء في وعاء.
ندهن الزبدة في قعر صينية الخبز الدائرية، ونفرد شريحة من العجين داخلها من دون إزالة أطرافها، ثمّ نقطع شريحة عجين إلى أرباع.
نغمس كلّ قطعة من العجين في مزيج البيض، ثمّ نَفرده فوق طبقة العجين الأولى، ونرصّها جيداً دون أن يكون سطحها أملس.
نُعيد الكرة مع نصف كميّة العجين حتى نحصل على عدة طبقات.
نضع جبن الفيتا بطريقة متساوية فوق العجين، ونُعيد تقطيع شرائح العجين المتبقّية إلى أرباع.
نغمس كلّ قطعة من العجين في مَزيج البيض ثمّ نفردها فوق الحشوة، ونُعيد الكرّة مع الكميّة المُتبقّية من العجين.
نثني أطراف شريحة العجين التي وضعناها في الأوّل نحو الداخل على سطح الصينيّة.
نسكب الكميّة المُتبقّية من مزيج البيض على الوجه، ونُدخل الصينية إلى الثلاجة لحوالي ساعتين.
نخرج الصينية ونقطّعها إلى مربعات.
نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ونَخبز الصينيّة مدّة ثلاثين دقيقة حتى يُصبح وَجهها ذهبيّ اللون.

كيف اسوي مقبلات

تعتبر المقبلات ذات اهمية لاتقل عن الطبق الرئيسي على السفرة ، وقد شاعت أنواع كثير من المقبلًات في الآونة الآخيرة، وظهرت أقسام مختلفة للمقبلات وأنواع متعددة، منها ما هو أقرب للوجبة الرئيسية ومنها ما هو خفيفٌ نوعا ما أقرب للسلطات. اما عن كيفية عمل المقبلات فهي سهلة جدًا وهي بالغالب بكل أنواعها أو معظمها لا تحتاج إلى فرن أو غاز كي يتم طهيها، بل هي عبارة عن مجموعة من المكونات التي يتم دمجها مع بعضها للحصول على طبق يقدم قبل الوجبة الرئيسية.

ومن أنواع المقبلات: السلطات بأنواعها ومنها المقبلات النشوية، والمقبلات المقلية، والمقبلات الفيتامينية، والمقبلات كثيرة الدسم نسبيًا. وأيضًا المقبلات المالحة والتي هي عبارة عن المخللات المختلفة.

فالمقبلات النشوية هي التي تحتوي على النشا أو البطاطا، فتكون بغالب مكوناتها نشوية وبالتالي عند تقديم مثل هذه المقبلات تقدم لطبق رئيسي قليل النشويات، حتى لا تصبح كل الوجبة نشويات، بل تقدم لطبق بروتيني. وبالنسبة للمقبلات المقلية تقدم مع أطباق غير أنواع المقالي وذلك للتخفيف من الزيوت والكوريسترول، فليس كل نوع من المقبلات جاهز في أي وقت ويصلح لأي سفرة وأي وجبة.

أما عن المقبلات الفيتامينية والتي هي أنواع سلطات الخضار المختلفة سواء التي تحتوي على كل أنواع الخضار او التي تحتوي على صنف أو صنفين وعليها بعض الجبن وغيرها فهذه مناسبة لأغلب الأطباق الرئيسية لأنها تزود الجسم بالفيتامين المفيد قبل البدء بالأكل ، فمن المعروف أن المقبلات تؤكل قبل الوجبة الرئيسية ويتم إكمالها مع الوجبة الرئيسية.

أما عن المقبلات التي تحتوي على نسبة من الدسم كالتي تحتوي على صوص أو كريمة بها القشطة أو أقل من ذلك دسمًا ولو بالقليل ، يجب الأخذ بالاعتبار أن لا تصنع مثل هذه المقبلات لوجبة هي بالأصل دسمة فتصاب المعدة بعد الاكل سواء من المقبلات أو الوجبة بوعكة في الأمعاء وتلبّك من كمية الدسم الذي دخلت للجسم.

لذا يجب مراعاة نوع المقبلات قبل عملها، أما فيما يخص عملها فهي لا تأخذ من الوقت الكثير بمجرد أن تكون كل المكونات لها جاهزة فإنه يتم المباشرة بعملها في ربع ساعة بأغلب الأوقات.

ومن أشهر المقبلات: مخلل البتنجان ومخلل الجزر والخيار والمقدوس ومخلل اللفت، وسلطة الخضار بأنواعها سواء العادية أو الأمريكية أو اليونانية، سلطة المايونيز، سلطة المقالي، سلطة المعكرونة، سلطة الخضار بالسماق، سلطة الملفوف باللبن أو بالمايونيز أو بحامض الليمون.

سلطة الخضار بالسماق: يتم تقطيع الخيار والبندورة شراءح رفيعة ثم تملح ويضاف إليها السماق وقليل من الليمون.

سلطة الملفوف باللبن: يقطع الملفوف الأحمر أو الأبيض لشرائح ويرش بالملح وقليل من الليمون ثم يضاف إلى اللبن بعد مزجه جيدا او إلى المايونيز وقليل من اللبن معها حتى يخفي حدّة المايونيز في الطعم.

سلطة المايونيز: تخلط الذرة مع الفلفل الرومي ومخلل خيار(لمن أراد) ومشروم تخلط جيدا ووضع عليها الملح، ويجهز المايونيز مع كمية من اللبن وخفقها مع بعضها ثم وضع خليط الذرة عليه، ويجب أن لا تكون الذرة أو اي من المكونات ساخنة لأن ذلك مضر فالمايونيز يوضع على المكونات الباردة فقط.

0 Replies to “طريقة عمل مافن المكرونة بالجبنة”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *