طريقة عمل شوربة فاصوليا بيضاء مع السجق المقرمش لافطار رمضان

طريقة عمل شوربة فاصوليا بيضاء مع السجق المقرمش لافطار رمضان

طريقة عمل شوربة فاصوليا بيضاء مع السجق المقرمش لافطار رمضان ، و هي من أنواع الشوربة الصحية التي تحتوي على اوراق الكايل ، وتعد شوربة ساخنة و مغذية لمائدة رمضان 2017 ، مع مكونات متعددة بين الخضروات و اللحوم و النشويات .

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
½ كوب جزر مبشور
½ كوب فطر مقطع
½ كوب خل
3 كوب مرقة خضار
250 جرام فاصوليا بيضاء معلبة
2 ملعقة كبيرة أعشاب أكليل الجبل
3 كوب أوراق الكال مفرومة
500 جرام صوصح
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 رشة بابريكا و رقائق الفلفل الأحمر للزينة
طريقة التحضير

•يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسط و يقلى به البصل الأخضر مع رشة من الملح و الفلفل الأسود حتى يذبل ، ثم يضاف إليه الثوم و الجزر و الفطر و يطهى حتى يذبل الفطر و يصبح طرياً
•يسكب الخل في المقلاة و يترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يتبخر الماء منه و تصبح الصلصة أثقل
•تضاف مرقة الخضار و الفاصوليا البيضاء و أوراق الكال المفرومة إلى قدر متوسط الحجم ، و تسكب عليها مكونات المقلاة المحضرة قبلاً ، و تترك الشوربة لتغلي على النار لمدة 15-20 دقيقة
•فيما تغلي شوربة الفاصوليا البيضاء على النار ، يتم تحميص الصوصج في مقلاة مدونة بالزبدة حتى تصبح مقرمشة ، يستغرق الأمر عدة دقائق حتى تلاحظين أن الصوصج أصبح مقرمشا
•يضاف الصوصج المقرمش إلى شوربة الفاصوليا البيضاء و تقلب معه ، ثم تقدم في صحون عميقة ، و ترش برقائق الفلفل الأحمر و البابريكا للزينة

طرق طبخ القرنبيط

القرنبيط أو (الزهرة) تعدّ هذه النبتة من فصيلة الصليبيات التي تحتوي على الملفوف، والكرنب، واللفت، ويعدّ القرنبيط من النباتات التي تحتوي على مواد كبريتية بنسبة عالية، حيث إنّه من خواص هذه المادّة أنّها تساعد على التخلص من عسر الهضم وعلاج التهاب القولون الحاد، وتساعد في تقوية المناعة وتحتوي على مضادات الأكسدة وتعالج ارتفاع ضغط الدم، وغيرها الكثثير من الفوائد، ومن الشائع عن القرنبيط أنه يسبب الغازات في البطن وهذا من الطبيعي لأنه يحتوي على الكبريت الذي يتفاعل مع أحماض المعدة مشكلة الغفازات والتي تكون في بعض الأحيان مؤلمة، وهنا سوف نقدم طريقة طبخ القرنبيط للحصول على الفائدة العظيمة، دون التعرّض لحدوث الغازات في البطن.

طرق طبخ القرنبيط
المكوّنات
رأس من القرنبيط متوسط الحجم.
رأس بصل صغير الحجم.
500 جرام لحمة عجل مقطعة إلى قطع صغيرة.
ثلاث حبات بندورة طازجة.
ملعقة كمون كبيرة.
ملعقة ملح.
ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
ملعقة نعنع ناشف كبيرة.
حبات من الهال.
ورق غار.
ملعقتان معجون بندورة.

طريقة التحضير
نحضّر اللحمة ونغسلها جيداً ونضعها في وعاء على النار، نضيف عليها بضع حبات من الهال وورق الغار، ونركها حتى تنضج وتحتاج لمدة ساعة تقريباً.
نحضر القرنبيط ثم نقوم بتقطيعه إلى قصائل متوسطة الحجم، ثم يتم نقعه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة، يصفى جيداً بعد ذلك، ونقوم بقليه بالزيت الناباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
نحضر البصل المفروم ناعماً ويتم وضعه في وعاء مع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ويتم تقليته حتى يصبح لونه ذهبي.
نخرج اللحمة من المرق ويتم إضافتها للبصل وتقلب لمدة خمس دقائق.
نحضر البندورة ونقطعها إلى مربعات صغيرة، ثم نضيفها على اللحمة والبصل ونقلب حتى تذبل.
نضيف القرنبيط بعد ذلك للخليط ويقلب على نار هادئة.
نضيف التوابل والبهارات مع التحريك لتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
نضيف مقدار كأسين من مرقة اللحمة على الخليط، ونتركها لتغلي لمدة خمس دقائق.
نضيف معجون البندورة بعد ذلك ونحرك جيداً، نغطي الوعاء ونترك القرنبيط ليتجانس جيداُ مغطى لمدة خمس دقائق.
يتم تقديم يخنة القرنبيط باللحمة مع الأرز الألبيض ذو الحبة المتوسطة ويتم تحضير الأرز بشكل بسط وسهل كالتالي:

طريقة طبخ الأرز
نحضر مقدار كأسين من الأرز وننقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة، ثم نضعه في وعاء مع كأسين من الماء الساخن والقليل من الزيت النباتي وملعقة صغيرة ملح.
نتركه على النار حتى يغلي، نغطي الوعاء ثم نخفف النار للوسط ويحتاج لمدة عشرين دقيقة لينضج.

طرق مختلفة لعمل القرنبيط

يعدّ القرنبيط أو ما يطلق عليه اسم الزهرة واحداً من أشهر أنواع الخضروات على الإطلاق وخاصّةً في الوطن العربي وبلاد الشام؛ إذ إنّه يُستعمل في العديد من الأطباق المختلفة والتي تتميز بطعمها الرائع والذي يختلف بين طبقٍ وآخر؛ فمذاق أطباق القرنبيط يتغيّر حسب المواد المُستخدمة فيه. يُمكن طبخ القرنبيط في الصواني المختلفة، بالإضافة إلى إمكانيّة تناوله مَشويّاً أو مقليّاً أو مع الأرز، وفي الآتي نذكر بعض الأطباق التي يمكن استخدام القرنبيط في صنعها، وأشهرها هي مقلوبة الزهرة.

مقلوبة القرنبيط
المكونات
رأس من الزهرة، مقطّعة إلى زهرات.
ثماني قطع من الدجاج، مسلوقة.
خمسة فصوص من الثوم.
بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاثة أكواب من الأرز، كوبان من الأرز المصري، وكوب من الأرز الأمريكي.
كوب واحد من الحمص -اختياري-.
ثلاث حبات من البندورة، مقطعة على شكل دوائر.
كمية من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقة كبيرة من العصفر.
لوز وصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير
نضع كوبين من الأرز المصري وكوب واحد من الأرز الأمريكي ونخلطهما مع بعضهما البعض ونغسلهما عدّة مرات، ثمّ ننقعهما في كمية من الماء الدافئ.
نقلي زهرات القرنبيط في مقلاة واسعة بكميّة من الزيت، ثمّ نرفعها من المقلاة، ونضعها على ورق نشاف لتصفيتها من الزيت الفائض.
نقلي البصل ثمّ نضعه في قاع قدر عميق، ومن ثمّ نضع شرائح البندورة فوق البصل في القدر، وبعدها نضع الحمص فوق البندورة في حال استخدامه، ثمّ رؤوس الثوم، والقرنبيط، والدجاج المسلوق فوقها، ونرشّ الحمص فوق الدجاج، وثم نضع الأرز فوق الدجاج بعد تقليبه وخلطه مع البهارات.
نغمر المكوّنات في القدر بمرقة الدجاج، ونضع القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق، ومن ثمّ نخفّض النار ونُغطّي القدر ونتركه حتى تنضج جميع المكونات الموجودة فيه، وبعد أن تنضج المكوّنات نقلبها في طبق التقديم ثمّ نزيّنها باللوز والصنوبر، ونُقدّمها ساخنة إلى جانب السلطة واللبن.

متبل القرنبيط
المكونات
رأس من القرنبيط، متوسط الحجم.
نصف كوب من الطحينية.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
رشة من الملح.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
عصير ليمونة.
ماء.

طريقة التحضير
نقطّع القرنبيط إلى قطعٍ صغيرة ثمّ نغسلها جيداً، ونقليها بالزيت ونُعاود تقطيعها إلى قطعٍ أصغر.
نحضر صلصة الطحينية عن طريق وضع الطحينية ووضع لبن الزبادي فوقها، بالإضافة إلى الليمون والثوم المهروس، ونخلط، ثم نضيف الملح.
نضع صلصة الطحينية فوق القرنبيط ونخلطهما مع بعضهما بشكلٍ جيّد، ثمّ نضعهما في طبق التقديم ونزيّنهما بالبقدونس وزيت الزيتون.

القرنبيط المقلي بالبقسماط
المكوّنات
رأس من القرنبيط مفصول الزهرات، صغير الحجم.
كوب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المشكّلة المجففة.
كوبان من البقسماط.
زيت للقلي.

طريقة التحضير
نخلط البقسماط مع الأعشاب المجفّفة في وعاء صغير، ثمّ نضعه جانباً.
نخلط الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء كبير مع النشا والملح.
نُضيف الماء والصلصة الحارة لمزيج الدقيق ونخلط جيداً.
نغمّس القرنبيط في الخليط السابق حتى تتغطّى بالكامل، ثمّ نُغمّس كلّ قطعة قرنبيط بالبقسماط.
نسخّن الزيت في مقلاة جيداً، ثمّ نقلي قطع القرنبيط حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
نُخرج القرنبيط من النار ونضعه على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الفائض.

0 Replies to “طريقة عمل شوربة فاصوليا بيضاء مع السجق المقرمش لافطار رمضان”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *